2.食用:壹般情況下，銀耳煮熟後存放在冰箱裏。冰箱內的低溫環境可以在壹定程度上抑制細菌繁殖，起到保鮮作用。如果銀耳的特性和外觀沒有發生變化，經過充分加熱後可以適當食用，不會影響人體健康，但口感會與新鮮銀耳略有不同。壹般銀耳應盡量在煮熟後的兩天內食用，避免長時間存放，以免導致銀耳的細菌汙染和營養價值的損失。
3、不能食用:在冰箱過夜食用銀耳前，要仔細觀察銀耳的外觀，是否有變質，還要聞壹聞銀耳的氣味，判斷是否發生黴變。如果銀耳發生了黴變或者銀耳的顏色、形狀發生了明顯的變化，說明銀耳已經變質，不能盲目食用。銀耳應盡快扔掉，以免食用後影響腸胃健康，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。