材料準備:花生250克，鹽或糖適量，食用油適量，高度白酒適量。
第1步:挑出腐爛發芽的花生，用清水浸泡三分鐘，清洗幹凈。
第二步:將花生取出，攤開控制水分，晾至表面無水，避免油炸時濺油。
第三步:將炒鍋加熱使油冷卻，即中火加熱炒鍋，立即加入少許食用油(最好是大豆油，這樣會更香)，然後立即將花生放入炒鍋中，將花生翻炒幾下，使其均勻出油。
第四步:保持大火中火，快速翻炒。花生會慢慢地劈啪作響，直到它們密集地劈啪作響。當鍋內皮衣破損的花生米由白色變成金黃色時(不要嘗試食用，因為炒過的花生米趁熱是軟的，無法判斷是否炒過)，立即關火。
繼續用鍋內余溫翻炒，出鍋時均勻撒壹點高度白酒，翻炒幾下。
第五步:瀝幹油，放在盤子裏，趁熱撒壹點鹽，用筷子把花生攪拌均勻。
第六步:炒好的花生就完成了。