中醫認為，溫味甘於脾胃，對水腫、腹脹、煩渴、瘡毒、腎炎、肝硬化腹水等有壹定的食用治療作用。
西葫蘆作為人們餐桌上不可或缺的食材，深受人們的喜愛。
還有各種做法。
西葫蘆炒雞蛋
蒜炒西葫蘆
西葫蘆炒豬腰
西葫蘆煎豬肉包
營養
西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣。不同品種每100g可食部分(鮮重)的營養成分含量如下:蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40g，維生素C 2.5-9mg，鈣22-29。
西葫蘆的果實是圓柱形的，形狀小，表面光滑，所以可以用來采摘蔬菜的鮮嫩果實。西葫蘆因其皮薄肉厚、汁多肉素、餡多而深受人們喜愛。如果西葫蘆食用時發現有苦味，可能含有壹種苦味物質“葫蘆素”。請不要吃，會引起經度食物中毒。