1.刮去豬皮上的油，撈出，放入冷水中，煮5分鐘左右，去除腥味。
2.將煮好的豬皮用熱水洗去浮沫，兩邊從中間向兩邊刮去白油。
3.將豬皮切成絲，加入適量小蘇打，加入溫水，用手搓壹會兒。
4.用溫水反復洗，直到水變清。
5、豬皮鍋用熱水，加入蔥姜料酒八角花椒，煮15-20分鐘。
6.將豬皮取出，放入容器中。不要用湯和調料。容器內放入足夠的熱水，放入蒸籠中蒸80分鐘左右。。
7.蒸好後放在陰涼的地方自然冷卻，然後放入冰箱冷藏壹晚。可以根據個人口味搭配不同的調料食用。
皮凍，別名皮凍，是滿族人的發明，是壹種家常菜。它的技術是烹飪，口感緊韌，鮮爽。凍豬皮、凍豬皮、火腿等肉制品不僅韌性好、色、香、味、味俱佳，而且對人體的皮膚、肌腱、骨骼、毛發等具有重要的生理保健作用。