輔料： 冬筍 50克
調料： 小蔥 3克 姜 2克 鹽 3克 醬油 30克 白砂糖 5克 黃酒 15克 澱粉(玉米) 5克 各適量
蟶幹燒肉的做法：
1. 將蟶幹洗凈放碗內，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出；
2. 把蟶幹撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜；
3. 蒸蟶幹的原汁，過濾後待用；
4. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；
5. 選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1 厘米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮；
6. 待燒開後，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶幹和原汁；
7. 繼續燒至爛時，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
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