材料:小公雞600克。
輔料:生抽60毫升，黃酒20毫升，生抽10毫升，大蔥1段，姜2片，八角1片，香葉2片，桂皮1片，陳皮1片，冰糖20克。
1.取壹只處理過的雞，用流動的水沖洗。
2.將雞肉放入鍋中，加入切好的蔥姜末、香葉、桂皮、生抽、老抽、黃酒、冰糖、陳皮。
3.蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火煮15~20分鐘。
4.用筷子夾起雞肉。如果能徹底插入，就取出來。把剩下的湯用大火煮開，蒸發壹部分水分。
5.將煮熟的雞從腹部切開，保留完整的雞腿，剁成大盤，將煮熟的雞的湯放入小碗中，作為蘸料食用。
註意事項:
因為煮雞的時候沒有水，湯少，所以還是用小奶鍋煮比較好，這樣湯就不會只在鍋底鋪開，方便雞入味。