我們在選擇制作酸豆角的原料豆子時，壹定要選擇壹些色澤好、綠色、酥脆、完全沒有蟲眼的豆子，因為只有這樣的豆子做出來的酸豆角口感更好，老豆子的口感會不好。當我們清理豆子時，我們掐掉兩端，然後清理幹凈。
第二，曬幹豆子
豆子洗幹凈後，壹定要找壹個寬闊的地方，先把豆子徹底晾幹，不要讓豆子沾染人體濕氣。我們應該選擇壹個陽光充足的地方。
第三，煮些鹽水。
我們往鍋裏倒入2升左右的純凈水，加入one hundred and fifty克食用鹽，大火將水燒開，在此基礎上，用大火煮兩分鐘，然後關火，等到鹽水變成常溫。
第四，裝罐
我們需要準備壹個幹凈的大罐子。準備好之後，我們先把幹透的豆子放在罐子裏，然後把準備好的鹽水倒進去。請記住鹽水壹定不能超過所有的豆子，然後把50克白酒倒入我們事先準備好的罐子裏。最後密封試管，放在通風處。經過幾個星期的腌制，當顏色由綠色變成黃色時，豆子就可以吃了。