工具/材料:三黃雞、盆、清水、炒鍋、姜、料酒、香菇、土豆、青紅椒、蔥、蒜、幹辣椒、油、冰糖、醬油、蠔油、砂鍋。
1.先將三黃雞剁碎，放入盆中，清洗幹凈，然後用清水浸泡約15分鐘，控水備用。
2.炒鍋加入適量清水，將雞塊放入有冷水的鍋中，加入姜片和料酒，大火燒開，撇去表面浮沫。然後我撈出壹次冷水。
3.香菇切片，土豆去皮切成小塊，青椒和紅椒去頭去籽，然後切成菱形塊，蔥切片，姜切絲，蒜切段，再準備兩個幹辣椒。
4.將油倒入鍋中，油熱後加入冰糖，轉小火慢炒。當大泡泡變小，泡泡呈紫紅色時，放入雞塊，翻炒均勻，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，翻炒均勻，放入甜面醬、醬油，翻炒均勻。
5.翻炒至香，加入熱水，大火燒開，放入香菇，加入少許生抽和蠔油，大火燉10分鐘，將雞塊倒入砂鍋，加入土豆，加蓋中火燜5分鐘，最後放入青紅椒，切掉辣椒出鍋。