材料:
白蝦300克，料酒適量，香蔥、姜、精鹽、味精適量。
練習:
(1)白蝦洗凈，韭菜去根，洗凈切段，生姜去皮洗凈切片；
(2)將鍋放在火上，加入白蝦、清水、蔥、姜片、精鹽燒開；
(3)煮至未熟時，撇去浮沫，加入味精，舀入盆中，撈出蔥姜片，舀入原湯中。
2.蔥油炒白蝦
材料:
白蝦400克，蔥、姜、蒜適量，蒸魚加醬油。
練習:
(1)鍋裏放油，把兩段大蔥剖開，放進去慢火炒，然後撈出，放入洗凈的白蝦裏炒白；
(2)鍋中留油，爆香姜蒜片和蔥段，放入炸好的白蝦；
(3)加入適量的蒸魚和醬油，攪拌均勻。
3.青菜炒白蝦
材料:
青菜250g，白蝦180g，食用油、鹽、姜、蒜、料酒適量。
練習:
(1)白蝦洗凈，蔬菜洗凈，放入沸水中焯壹下；
(2)鍋內熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入白蝦翻炒至變色；
(3)加入料酒、蔬菜、鹽翻炒均勻。