2.新鮮的黃色卷心菜含有秋水仙堿的成分。無毒，在胃腸道內吸收緩慢，但進入人體後容易氧化成秋水仙堿，毒性很大。中毒後主要癥狀是惡心、嘔吐、咽喉不適、腹痛、腹瀉、頭痛、頭痛等。而幹黃花則是將新鮮黃花煮熟後曬幹脫水而成。秋水仙堿成分被破壞，吃幹黃花更安全。為此，請不要食用新鮮的黃花。
3.新鮮黃花菜中毒的原因是含有壹種叫秋水仙堿的化學物質，進入人體後會被氧化成秋水仙堿。這種物質毒性很大，對消化系統和呼吸系統有強烈的刺激作用。
4.如果壹個成年人壹次攝入0.1-0.2毫克秋水仙堿(相當於吃下50-100克鮮黃三葉)，在0.5-4/J內即可出現中毒癥狀，嚴重者可出現咽幹、燒心、口渴、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀。如果壹次服用的人數達到3毫克以上，就會導致嚴重中毒，甚至死亡。