鯔魚1
切碎的大蔥
姜片
烹飪酒
鹽
烏魚湯的壹個成功方法？
烏魚洗凈切片，用鹽、姜、蔥、料酒腌制15分鐘。
然後用清水沖洗幹凈，挑出蔥和姜。
男朋友解釋說用清水洗是為了保證魚湯的顏色，沒有腥味？)
鍋燒熱，放豬油。豬油融化後，倒入魚片，用鍋鏟輕輕翻動，煎至兩面金黃。(在這壹步之前再燒壹壺開水！)
提前倒開水(魚片沒腌制的話這壹步放姜片和料酒)，加點酸菜調味。大火燉8~10分鐘左右，待魚湯變白後關火。
出鍋，根據口味加鹽/雞精，撒上蔥花。完成？(可以加入其他食材，將薯片/萵筍葉/火腿腸煮壹會再煮。可以自由發揮~)
技巧
1。第壹步腌制可以做，也可以不做，主要目的是去腥，麻煩可以省略，但是第三步，開水倒的時候壹定要加姜片和料酒。
2。炸魚要用豬油！！！湯汁會不會變得又漂亮又有營養的乳白色？
3。煎好後把開水倒進魚裏。