生粉還有很多功效，可以用來做炒菜、涼粉、煎餅攤的調料。主要用於加工肉類原料時的上漿、增稠等。
在中餐中是指澱粉，烹飪時用於增稠和上漿。澱粉有很多種，比如紅薯澱粉，四川菜用的水豆粉，玉米澱粉。
擴展數據:
是否恰當對菜肴的質量影響很大，所以是烹飪的基本功之壹，多用於炒、滑、煎等烹飪技法中。這些烹飪方法的相似之處在於，這樣做出來的菜基本不含湯。
但由於加入了壹些調料和原料本身的水分，增加了菜裏的湯汁。通過增稠，使汁液粘稠，附著在原料表面，從而達到菜肴的光澤、滑嫩、美味。
增加湯的粘度和濃度。做菜時，加點湯或液體調料(如醬油、香醋、料酒等調料)。同時，加熱後部分水分從原料中溢出，成為菜肴的湯汁。