好吃又簡單的炒豬肝，步驟如下：
材料準備：豬肝、蒜苗、蠔油、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、澱粉、鹽、食用油、青椒、蔥姜蒜、雞蛋清等。
1、豬肝用清水泡出血水，洗凈後切成薄片，加入適量食鹽、生抽、澱粉、雞蛋清，用手抓拌均勻，再倒入壹些料酒抓壹抓，腌制10分鐘。
2、青椒洗凈，去籽去蒂，切成大塊。姜切絲、蒜切片，蒜苗洗凈後切段。
3、鍋裏倒入清水，大火燒開，把腌好的豬肝倒入鍋中焯水，撇掉浮沫，豬肝變色後立刻撈出，煮時間長了容易老。
4、鍋裏倒入適量油，倒入豬肝滑炒至變色後盛出。鍋裏留底油，下姜蒜炒香，倒入辣椒塊炒至斷生，倒入炒過的豬肝，加入適量食鹽、白胡椒粉調味。
5、放入蒜苗段，翻炒均勻後即可出鍋，鮮嫩好吃的辣椒炒豬肝就做好了。