1.將烏龜用清水洗凈，然後放在大盤子裏瀝幹水分備用。
2.排水後，打開龜殼，然後取出裏面的黃油，在水龍頭下沖洗。
3.將適量的水倒入鍋中燒開。水燒開後，將洗凈的甲魚放入鍋中，焯水，然後撈出瀝幹備用。
4.刮掉烏龜各部位的黑皮和老皮。這個程序其實很簡單。燙傷後，龜的老皮輕微刮擦脫落。
5、用水反復清洗，仔細檢查有無遺漏的地方。
6.準備另壹個砂鍋，倒入足夠幹凈的，放入洗凈的甲魚，然後放入蔥段和姜片，燒開，轉小火慢燉。
7.將山藥取出，去皮，用清洗幹凈，切塊，然後等小火煨1小時左右。將山藥放入湯鍋中繼續煨1~2小時。
8.烹飪前加入適量的食用鹽調味，然後裝在幹凈無水的容器中食用。
這是壹種極其美味的湯，湯色清澈，汁鮮，肉嫩，無腥味，風味獨特。