適量的蘑菇
1竹筍
新鮮竹蓀適量
適量的鹽
1切配料
泡好的香菇去蒂，竹筍去皮切片，竹筍切塊備用。
2熬雞湯
雞腿去骨後，將雞腿放入鍋中，倒入水，讓水流過雞腿。
技巧
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雞湯燒開後，把雞湯的末尾舀出來。
3炸去骨雞腿肉
將去骨雞腿皮向下煎至雞皮金黃。
4切雞腿肉
取出炸雞腿，切成小塊。
5炒配菜
將蘑菇放入鍋中用雞油炒香，然後依次加入雞腿肉和竹筍。
6過濾雞湯
將雞腿骨熬制的雞湯用濾網過濾後倒入炒鍋。
7水煮竹蓀
將切碎的竹蓀放入鍋中煮熟。
8倒入砂鍋中
將雞湯、雞肉、香菇泡水和適量清水倒入砂鍋中燉15分鐘。
9調味
15分鐘後，放適量鹽入鍋調味，盛出享用美味。