馬鈴薯中的澱粉是壹種抗性澱粉，可以收縮脂肪細胞。同時土豆幾乎不含脂肪，100g土豆的脂肪含量只有0.2。
土豆還富含膳食纖維，所以胃腸道吸收土豆比較慢。吃了土豆後，在腸內停留的時間比米飯長得多，所以更有飽腹感，同時還能幫助帶走壹些油脂和垃圾，有壹定的通便排毒作用。
土豆是碳水化合物，但其含量只有同等重量大米的1/4左右。所以土豆可以代替大米作為主食食用。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，讓身體逐漸代謝掉多余的脂肪。
但是土豆不能每次吃都瘦。薯條和薯片肯定會越來越胖！吃的簡單就好，做涼拌，不用油，不強調味道。