市面上賣的豬脊骨，壹般旁邊都有壹點肉，可以用來做湯或者醬脊骨。豬脊骨營養價值豐富，不像豬骨或腿骨，含有大量骨髓，大部分是脂肪，煮出來的湯油膩。豬脊骨中也含有骨髓，但量少很多，所以湯不會蒙上壹層厚厚的油花。
豬肉部位的名稱
1，牛腰肉
它是脊椎下面與大肋骨相連的瘦肉。肉裏面沒有筋，是豬肉裏面最嫩的肉。可以切片，切絲，切丁，炸，炒，炸最好。
2、臀尖肉
位於臀部以上，均為瘦肉，肉質鮮嫩，壹般可代替裏脊肉，多用於煎、炸、炸。
3.坐在臀部
臀部，位於後腿之上，臀部之下，都是瘦肉，但是朝向更老，纖維更長。壹般多用作白切肉或熟豬肉。
4.五花肉
是指豬背部以下的腹部部分，俗稱“五花肉”。皮、豬油、肉分層明顯，故又稱“三層肉”。