材料:高筋面粉400克豬肉餡300克芹菜1，大白菜適量。
輔料:油、鹽、五香粉、蔥、姜、花椒、料酒、醬油、高湯。
如何用芹菜、卷心菜和豬肉餡包餃子
1面粉加適量水成面團，揉勻，蓋上保鮮膜。
芹菜、白菜去掉老葉，用淡鹽水浸泡10分鐘以上，然後反復洗凈，芹菜用水焯壹下，然後切碎，擰幹水分。將白菜切碎，撒些鹽腌制10分鐘，然後擠幹水分。蔥姜去皮，洗凈，切碎。在豬肉餡中加入少許老湯、蔥、姜、肉末、鹽、五香粉、胡椒粉、醬油、料酒，朝壹個方向攪拌，炒熟豆子澆在肉餡上，攪拌均勻，再加入芹菜、白菜餡拌勻，餃子餡就拌好了。
3將面團揉成長條，均勻切成小劑量，卷成包餡，揉成餃子。喜歡的話還可以捏個花邊。
4水燒開後，餃子入鍋。再次打開後，點入冷水，重復兩次出鍋。
5餃子煮的剛剛好，放在盤子裏。