2.把雞浸泡20分鐘，沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.先在內側撒鹽、花椒、蔥姜；
4.同樣的方法，在有皮的壹面撒鹽、花椒、蔥姜。
5.加適量的料酒，輕輕的按摩壹會兒，備用。
6.兌料汁：碗中放胡椒粉。
7.加生抽、蠔油。
8.再加少量的白糖。
9.將其攪拌均勻。用量根據自己的口味調整。
10.把料汁倒入備用的雞中。
11.分兩次加入，每加壹次後，要反復的揉壹揉，使其入味。
12.腌漬3小時以上，中間要翻面兩次，每次翻面都要揉壹揉。
13.把腌制好的雞去除蔥姜和花椒。
14.用漏勺把料汁濾凈，留汁備用。
15.把雞放入電壓力鍋中，倒入料汁。
16.按肉類鍵，兩次循環，中間翻面。
17.兩次大約40分鐘，自然降壓後即可出鍋
18.出鍋裝盤，即可上桌。