2.將姜去皮切片，然後將蔥、姜片放入雞肚中去腥。用大鍋燒開水，將整只雞放入焯水中，註意時間不要太長。雞肉撈出後，立即通冷水，增加雞肉彈性，瀝幹水分。
3.將適量蜂蜜和水調成蜂蜜水，將整雞表面塗滿蜂蜜水，晾幹。
4.往鍋裏加入壹半的油。油溫達到七成時，將油倒入雞皮中，炸至金黃色，肉眼可見。時間不能太長，以免雞肉被烤焦。
5.將鍋裏的水重新燒開，加入兩勺料酒、壹勺蠔油、壹勺醬油、兩勺鹽和10g左右的白糖，再準備壹些八角、桂皮等香料放入鍋中，增加香味，去除腥味。
6.湯煮開後澆在雞的每壹面，讓雞的每壹部分都均勻入味。十五分鐘左右轉小火，小火燉壹小時二十分鐘左右，等著入味。
7.當鍋裏剩下的湯少的時候，可以加點鹽作為最後的調料，繼續把湯澆在沒沾到湯面的雞肉上，三分鐘就可以煮好了。