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剝蝦殼。用牙簽挑出背筋。
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用手輕輕搓洗。澱粉用來帶出汙垢和異味，洗出來的水顏色是灰色的。我又用同樣的方法洗了壹遍，然後用清水洗了壹遍。
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用廚房紙擦掉多余的水。
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妳可以品嘗和測量。加入鹽、酒和胡椒粉，用手攪拌均勻。
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將蝦仁炒至七八成熟，備用。
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鍋裏再加點油，把蔥姜蒜末炒香，然後加入豆瓣醬炒到出油。
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加入醋等調料，攪拌均勻，放入蝦仁，攪拌均勻，取出前加少許醋。
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