蟹柳是壹種用魚糜制成的加工食品，名字叫“蟹柳”。其實它的配料是魚肉，源自日本，官方名稱是魚糕。魚糕的紅色和白色是日本人用於節日活動的吉祥組合。柳最初是中國飲食的名詞，用來指成型的肉塊或切片，可以看到清晰的線條。去掉骨頭後，只剩下肉，做成壹長條半成品。蟹柳因為長的像蟹肉壹樣紅白相間，所以習慣性的叫“蟹柳”。
蟹棒的制作過程:
蟹棒經過原輔料驗收、配料、剁碎、成型、上色、精切、真空包裝、蒸煮殺菌、低溫速凍、成品包裝、金屬探測儀檢測、冷藏等工序精制而成。
如何挑選蟹柳；
真正好的蟹黃主要成分是魚，但是很多市售的蟹黃都添加了大量的澱粉，魚肉含量很少，甚至有些無良商販制作蟹黃完全是澱粉+香精+色素，真假難辨。所以建議大家盡量少吃這類加工品。偶爾吃飯時，請選擇優質商家和品牌。