1，水:人體體重的60%左右。
2.蛋白質:
沒有蛋白質就沒有生命。
3.脂肪:
脂肪的重要生理功能包括提供必需脂肪酸；攜帶脂溶性維生素；提供熱能讓飯菜有飽腹感等。
4.碳水化合物:是人類從飲食中獲取熱量最經濟、最主要的來源。
5、礦物質:又稱無機鹽。
6、維生素:
雖然人體需要的很少，但是缺乏任何壹種維生素都會嚴重影響生理代謝，而生理代謝對維持人體健康非常重要。
7.纖維素是碳水化合物。包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠等。攝入後不會被人體消化吸收，在糞便中形成廢渣，排出體外，但能促進腸道蠕動，同時附著多余的脂肪和膽固醇排出體外，有效阻止成人心血管疾病和胃腸道疾病的發生，如大腸癌。三種熱能營養素:蛋白質、脂肪和碳水化合物。