土豆幹鍋雞怎麽做

原料：三黃仔雞1500克，土豆500克，西芹300克，蠔油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，雞精5克，老幹媽醬20克，辣椒30克，八角5個，蔥段15克，姜片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少許，色拉油適量。

烹調方法：

1、將三黃仔雞宰殺治凈，斬剁成小塊，並用少許料酒和生抽拌勻腌漬片刻備用。

2、土豆去皮洗凈，切成中等厚薄的，西芹去皮，去老筋，切成菱形狀塊。

3、鍋內燒油至六成熱，放入土豆炒制，見土豆表面和刀口處金黃時，放入仔雞同炒，至雞塊表面有壹層脆皮時瀝去鍋中大部分油，留底油，這時放入八角、蔥段、姜片、蒜仔與土豆、仔雞同炒，聞到有香味時，放入老幹媽醬，再放幹辣椒、花椒、蠔油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹塊，烹入生抽、料酒繼續翻炒，加入胡椒、雞精粉少許，烹入少許香醋和少許香油，即可起鍋，放入小火鍋內。