香辣豆腐包

食材：老豆腐、蔥、自發面粉

做法：

1、適量自發面粉加入壹小勺白糖，少量多次加入溫水攪拌至棉絮狀，揉成光滑面團後蓋上保鮮膜，在溫暖的地方醒發壹個小時（自發面粉就不需要放酵母了）；

2、準備餡料：壹塊老豆腐切成丁，水開下豆腐煮至浮起撈出濾幹水分備用，撒上多壹點的蔥花，適量的辣椒面、麻辣鮮、鹽、白糖，壹大勺熱油潑香，再加入適量生抽攪拌均勻，餡料就做好了；

3、醒發好的面團扒拉開能看到蜂窩狀，給它揉面排氣，分成幾個等量的小面團，撒點面粉防粘，用搟面杖搟成圓片，邊上搟薄壹點，底部厚壹點，放入適量的豆腐包成包子

4、包好的包子放上油紙在蒸鍋上二次醒發個十幾分鐘，再蒸個十幾分鐘，燜個五六分鐘再揭鍋蓋（包子趁熱裝盤，不然冷了會粘住）