輔料:當歸50g，青蒜20g，茴香15g。
調料:鹽5g、醬油75g、味精2g、蔥10g、姜10g、桂皮10g、黃酒10g、白酒25g、紅辣椒10g、辣椒醬25g、白糖65438+。
練習:
1，處理狗肉。剛買回來的狗肉會用火清洗幹凈，用冷水刮幹凈。
2.將狗肉切成4厘米見方的小塊，放入鍋中，加入適量冷水，大火燒開後撇去血沫，撈出狗肉，洗凈瀝幹。
3.將狗肉用高粱酒、鹽、味精攪拌後略腌15分鐘。
4.將青蒜切成約3.5厘米長的段；肉桂和茴香用清水洗凈備用。
5.準備壹口炒鍋。熱狗煮熟後，加入煮熟的豬油。八成熟時，放入狗肉翻炒3-5分鐘。加入紹酒、辣醬、白糖、醬油、鹽，繼續翻炒至瀝幹水分，狗肉入味。
6.此時加入1，000克蔥白、整粒幹紅辣椒、桂皮、茴香、當歸和水，加蓋大火燒開，然後調成小火繼續燉2小時左右，直到狗肉變嫩。
7.取出食材，將狗肉倒入砂鍋，繼續煮10分鐘。