鰱魚尾適量
佐料
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
八角茴香
花椒
料酒適量
醬油適量
蠔油適量
花生油適量
醋適量
適量的糖
適量白胡椒
適量的鹽
適量的水
紅燒鰱魚的步驟
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1.鮮鰱魚尾約1000克。去除魚鱗、內臟和黑膜，洗凈，切成手指寬的段。將切好的鰱魚段放入容器中，加入適量的鹽、料酒和白胡椒粉，攪拌均勻腌制30分鐘。
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2.蔥、姜、蒜去皮洗凈，分別切成蔥段、姜片、蒜片，八角、花椒洗凈備用。
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3.熱鍋加入適量花生油，爆香蔥、姜、蒜、八角、花椒。
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4.倒入腌制好的魚段，將魚段兩面煎至變色。
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5.煮適量料酒、醬油、醋，輕輕翻動魚段，使其變色。
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6.魚加適量清水(骨頭湯更好)，再加少許蠔油和白糖煮。
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7.燒20分鐘左右，汁濃時關火。