首先，鮑魚在活海水裏，但不能在淡水裏生活。雖然死了，但是剛死就很新鮮。只要註意清潔、消毒、烹飪方法，就不會有問題。如果時間壹長就變質了，就不能再吃了。當然，如果已經變質了，就不要吃，也不要生吃。
蒜蓉蒸鮑魚
材料:
鮑魚6只，蒜1個，紅辣椒半個，蔥花2個，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量。
練習:
1.用小刀沿著鮑魚殼的外圍將鮑魚肉切片，去掉裏面的黑色沙袋，然後擦洗鮑魚殼的內外。
2.將鮑魚肉洗凈，用刀將鮑魚肉橫切，然後將鮑魚肉放回殼中。
3.將紅辣椒和蔥花切碎備用。將大蒜切成粉末，將壹半的大蒜倒入五成熱的油鍋中，炸至微黃，然後取出。
4.將剩下的蒜末和炒好的蒜末混合，加入料酒、醬油、雞精和壹勺油調成蒜汁。
5.將鮑魚放入盤中，然後將準備好的蒜汁放在上面，燒開，蒸5分鐘後取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，倒入熱油。