1、將胡蘿蔔、蔥頭（洋蔥）、土豆去皮洗凈；蔥頭切成粗絲；胡蘿蔔切成花刀片；土豆切成花刀厚片。
2、鍋內放入黃油，上火燒至五成熱時，放入蔥頭絲、胡蘿蔔片及幹辣椒、香葉急速煸炒。
3、待蔥頭變色，放入面粉炒熟，下入雞清湯250克、土豆，加精鹽、味精、桃，調好味，上火煮至土豆熟為止。
4、往小鍋中倒入熱水，上火燒沸，打入雞蛋，臥熟後撈入湯盤。
5、將菠菜去根，黃葉後洗凈，再放入開水中燙壹下。
6、撈出後用涼水拔涼，切成段放入湯鍋，上火見開即倒入湯盤。
7、把桃、辣椒、香葉挑出，上澆奶油即成。
臥雞蛋是壹道以雞蛋，食用油（色拉油或豆油等）、味精、鹽、蔥花、胡椒粉為原料制成的東北菜。雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人羸弱。