牛肉1500g、油3 g、鹽3 g(比例為牛肉的0.2%)、醬油20 g、白酒20 g、黃酒20 g、陳皮3 g、蔥50 g、姜15 g、八角1片、桂皮5g、花椒5g、肉豆蔻65433。
1.牛肉用清水浸泡六個小時左右，換水兩次。
2.將牛肉切成大塊放入鍋中，註入冷水，加入適量白酒。
3.煮沸，薄片就會脫落。
4.將牛肉在冷水中浸泡壹小時，瀝幹水分。
5.準備好香葉，八角，桂皮，肉豆蔻，陳皮，白胡椒。
6.給牛肉加香料。
7.加入適量的醬油。
8.加入適量的料酒。
10，加入牛肉鍋中。
11，浸泡八小時，中間翻兩次牛肉，讓牛肉腌制均勻。
12.把鹹牛肉和湯壹起放在高壓鍋裏。
13，加入適量的糖和鹽。
14，加入適量白酒。
15.如果鹵汁不夠，再加壹點水，壹般是泡壹半牛肉。
16，在高壓鍋裏壓30分鐘，再煮15分鐘。
17，把牛肉拿出來，等它涼了，放進冰箱，想吃的時候再把切片拿出來。
18，成品如下: