家庭做法，白火鍋
鍋裏放油(植物油、豬油、黃油都可以)。油熱了，把鯽魚放進去炸，直到魚變成褐色。然後迅速把準備好的開水放進去，煮幾分鐘。水不會太多，這樣妳的鯽魚湯就會白的像牛奶壹樣。加上蔥節，姜片，還有西虹市場的鹽雞精，就可以燙東西吃了。
家常菜，紅色火鍋
色拉油200g，豆瓣150g，幹辣椒100g，花椒25g，姜1片，12加少量香，鮮湯2升(骨、肉、雞、魚等。).
在炒鍋裏把油加熱到中火，然後把材料壹起在炒鍋裏炒到辣椒變紅，然後泡在湯裏煮十幾分鐘，再倒入熱鍋裏。
第二，菜
肉菜:肉原子、火腿腸、香腸片、臘肉片、熟鵪鶉蛋，(雞、魚、豬、牛羊肉片用油、豆瓣、酒腌制，再用牙簽串起來)
素菜:豬、雞鴨血、米涼粉、粉條、豆腐幹、豆腐皮、香菇、各種蔬菜。
油碟:香油、蒜泥、鹽、味精也可以加蠔油、醋。