鰱魚魚肉餡餃子怎麽做

食材:白鰱肉茸500克、肥肉250克、雞蛋2個、澱粉壹勺、韭菜壹把、面粉500克、蔥姜水小半碗、花椒水適量、白胡椒粉少許、雞精少許、鹽適量。

步驟:

1、將肥肉加工成肉泥；

2、將白鰱肉茸、肉泥和蔥姜水、花椒水壹起放容器裏，加入壹個雞蛋，放入適量鹽、白胡椒粉、雞精，順方向攪拌，直至完全上勁；

3、韭菜摘洗幹凈，切碎，拌入攪好的魚肉裏，攪拌至魚肉吸收完韭菜滲出的水分；

4、將面粉、壹個雞蛋、鹽和勻，加入清水，和成壹團後放置十分鐘，再開始揉面，直至面團表面光滑不粘手；

5、切壹塊面團，搓成粗細合適的長條，分割成大小相同的劑子，搟成皮；

6、取壹塊餃子皮，放入適量魚餡，包好；

7、用鍋燒開水，放入餃子，加蓋，再次燒開；

8、煮熟出鍋。