1、保鮮袋保鮮法:將洗凈的生姜切成小塊或薄片，放入保鮮袋中，擠出空氣，密封。
2.鹽水浸泡保鮮法:將生姜切成小塊或薄片，用鹽水浸泡2-3小時，瀝幹水分，放入密封袋中冷藏。
3.冷凍保存法:將生姜洗凈，切成小塊或薄片，然後裝入密封袋中，放入冷凍室。該方法可有效避免水分蒸發和空氣接觸引起的氧化反應，使生姜保持更長時間的新鮮。
4、大米保鮮法:將生姜洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，殺死細菌，然後放在陰涼通風處晾幹，再將幹姜埋入大米中。用大米保存生姜可以隔絕空氣。用這種方法保存的生姜可保存1個月以上。生姜特有的辣味還能趕走米飯裏的蟲子，壹舉兩得。
5、幹燥保存法:買回家的生姜，清洗幹凈，切成薄片，放在太陽下曬幹生姜，然後放在幹燥的壇子裏密封保存。