紅糖是指甘蔗加蜂蜜的成品糖，是甘蔗壓榨濃縮而成。紅糖分為紅糖、紅糖粉、碗糖等。根據結晶顆粒不同，由於沒有經過高度精制，幾乎保留了甘蔗汁中的所有成分。除了糖的作用外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。，其營養成分遠高於白糖。
紅糖也是人們日常飲食中必不可少的調味品之壹。它是從甘蔗和甜菜中提取的，由機器或手工制成。晶粒大，晶面明顯，顏色有紅褐色、赤紅、青褐色、黃褐色等。吃的時候有很濃的甜味和苦味，水分和還原糖比較多。顏色越淺質量越好。可食用，也可用作調味品。
現代工藝生產的紅糖是壹步法生產甘蔗的副產品。主要成分是蔗糖，還含有壹定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養物質。