牛肉（瘦）250克。
鴿蛋100克 雞蛋50克 面包100克。
花生油100克 香油25克 料酒10克 醬油40克 味精2克 澱粉(玉米)25克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 八角3克。
1.將面包片去外皮，用水浸泡後，把水擠凈；
2.將牛肉剁餡；
3.牛肉餡、面包、料酒、醬油、味精、香油、姜米、雞蛋攪拌成餡；
4.擠成5個均勻的大丸子，按扁成餅狀；
5.將肉餅放入熱油鍋中兩面煎透，呈金黃色；
6.坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；
7.加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料；
8.放入醬油、味精、牛肉餅用微火靠至熟透，用鏟子鏟入盤內；
9.將原汁用澱粉勾成濃汁，淋入香油，澆在每個肉餅上；
10.另取勺上火，放入油，將鴿蛋煎成較嫩的荷包蛋，分別放在牛肉餅上；
11.將勺內余汁加熱，澆在鴿蛋上即成。