工藝:烘焙法
制作牛舌餅的材料:
面粉2500克，酵母500克，食用堿15克，芝麻醬50克，精鹽50克，油50克，胡椒粉少許。
牛舌餅介紹；
牛舌餅因其形狀而得名。原為北京的穆斯林小吃，現已成為北京人喜愛的主食。
牛舌餅的特點:
色澤淡黃，軟糯鹹。
教妳怎麽做牛舌餅，怎麽做牛舌餅
1.往盆裏加入面粉、酵母、水、堿和半個面團，做壹個小面團。
2.面團揉勻後，挑成100g左右的面劑，壹張壹張地搟成面片，抹上油、精鹽和少量芝麻醬、胡椒粉，搟成筒狀，兩端壓緊，封邊，搟成圓形，即得牛舌餅坯體。
3.煎餅鍋著火時，將牛舌餅幹放入，至兩面微黃，再放入鍋下火道烘烤。
牛舌餅的制作要點:
1.面團要揉透，直至光滑；
2.烘烤時，火不要太大，以免燒焦。