金龍魚大豆油凝固了，是什麽原因？

在低溫下，甘油三酯會隨著溫度的降低發生結晶轉變，人會看到凍結現象，這是油的物理變化，加熱融化後可以正常使用。食用油凍結是正常現象。當溫度達到油的冰點時，油就會凍結凝固，就像水在零度結冰壹樣。

動物油、棕櫚油凝固點高，壹般在室溫(25℃)下凝固；花生油的凝固點約為65438±02℃；大豆油0℃左右。花生油，夏天清澈透明，冬天低溫會凍結凝固。

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大豆油在加工過程中不僅含有脂肪，還含有壹些非油脂物質。毛油中含有1%-3%的磷脂、0.7%-0.8%的甾醇及少量的蛋白質和麥胚酚，容易引起酸敗。

所以大豆油不經過水化去除雜質不宜長時間存放。

另外，精煉大豆油在長期存放過程中顏色會逐漸由淺變深，可能與油脂的自動氧化有關。因此，當大豆油的顏色變深時，就不適合長期存放。

中國經濟網-食用油冬季結冰是正常現象，不必恐慌。