鹹鴨蛋主要是由普通鴨蛋腌制後制成。食物中含有大量的脂肪和碳水化合物，但蛋白質含量相對較低。此外，它還含有壹些鈣離子、鐵離子和壹定的糖。
適量吃壹些鹹鴨蛋，可以有效吸收其中的營養成分，為身體的新陳代謝提供能量。但由於其含鹽量高，吃多了容易引起水腫，所以不建議過量食用。
鹹鴨蛋的采摘技巧:
首先，我們可以從外觀上判斷，壹個好的鹹鴨蛋的蛋殼應該是光滑圓潤，色澤淡藍，沒有裂紋。其次，我們可以稍微晃動壹下鴨蛋。如果我們聽不到聲音，那就是好蛋。或者可以使用光照射。如果鴨蛋在光照下是半透明的，那就是好蛋。
用手輕輕握住鴨蛋，觀察光線。好的鴨蛋蛋白清澈透亮，壹端有壹個小空室，壞的則是深色，空室很大。有的鴨蛋有汙漬，是陳舊或變質的表現。