炒茭白
剝皮1茭白比較麻煩。中間切壹刀，可以快速破皮。
2.2.大蒜2瓣，小米椒1片(可以根據自己口味加辣)，臘肉切好(沒有臘肉可以換成其他肉)，洋蔥切好備用。
3.3.切茭白。
4.4.爆香蒜片，然後加入培根翻炒。
5.5.倒入切好的茭白，翻炒片刻，再加入壹勺鹽、半勺糖、壹勺料酒，攪拌均勻。將切好的蔥花翻炒，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然後打開鍋蓋(記得燜，不然會燙掉)，再撒上蔥花翻炒均勻。
醬茭白
茭白去皮切段，青椒洗凈切菱形塊，蔥姜切碎。
3.炒鍋燒熱下油，加入壹湯匙甜面醬翻炒。
4.加入蔥和姜炒香。
5.加入茭白，攪拌均勻。
6.加壹點水翻炒壹會兒。
7.加入醬油、糖翻炒。
8.加入少許料酒繼續翻炒。
9.加入青椒塊，攪拌均勻。
10.勾入適量濕澱粉。
11.倒入香油。