2、取出，水太涼後，清除水垢。
3.在肛門處劃壹刀，切斷鰓根，將竹筷從口中至鰓處插入肚中，將魚鰓和內臟壹起取出，洗凈。
4.用鹽均勻地擦魚。
5、長板1，橫架上兩根筷子，放魚，撒上姜絲，在魚上澆10g花生油，放入蒸鍋。
6.把剩下的油和醬油放在碗裏，壹起放入蒸鍋。大火蒸大約8分鐘，直到剛剛熟。
7.取出，撒上蔥絲，淋上熟油和醬油。
擴展數據
石斑魚是石斑魚亞科的總稱，屬於硬骨魚、新石斑魚、棘鰭石斑魚、鱸形目、鱸形目和鮟鱇科。
石斑魚因其營養豐富、肉質鮮美、低脂高蛋白，在港澳地區被認為是中國四大名魚之壹，是高檔宴會的必備食用魚。價格昂貴，具有很高的經濟價值。它是我國沿海地區重要的養殖魚類之壹，在我國和東南亞國家廣泛養殖。