三黃雞 1只
花雕酒 半瓶
八角 3粒
花椒 10粒
香葉 2片
草果 1粒
豆蔻 2粒
姜 1塊
蔥 1節
幹桂花 適量
鹽 適量
－ 步驟 －
1.清水水兩湯碗、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻、姜、蔥，壹同煮開，加入鹽（要比喝湯的濃度略鹹壹 點）、幹桂花，加蓋燜出香味兒。待涼後過濾，加入花雕酒混勻備用。 水和花雕酒的比例3：1，具體濃度可以按個人喜好進行調整。
2.另備壹鍋，加水至壹半，再加幾片姜、適量黃酒，中火煮開後，將處理過的整只三黃雞放入。立刻調成最小 的火力，加蓋燜煮半小時。這期間鍋內水面絕不能冒泡，基本就是用鍋內溫度把雞燜燙熟。這樣煮出來的雞 肉才嬾，而且雞皮光滑無破損。
3.將雞切塊放在保鮮盒中，倒入涼透的花雕汁至沒過雞肉。密封後放冰箱浸泡冷藏壹夜，臨吃時取出即可。