1.準備食材:雞架、土豆、大蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、茴香、鹽、生抽、老抽、料酒、油。
2、雞架洗凈切塊。
3、冷水下鍋，放入蔥和料酒，煮沸後煮兩分鐘，撈出，控制水分。
4.炒鍋加入油，燒熱，放入雞塊，翻炒壹分鐘，然後加入所有調料，翻炒壹分鐘。
5、加入熱水、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘。
6.將土豆去皮洗凈，切成小塊。
7.雞肉燉15分鐘後，放入土豆塊，加入壹勺鹽，蓋上鍋蓋燉10分鐘。
8.最後大火收汁即可。