1，提前泡是最關鍵的。
把洗好的米飯用溫水泡半個小時再煮，會更蓬松有活力。尤其是老米，除了提升口感，還很飽滿，很好吃。
2.加點醋
在500克大米和1毫升醋的比例中放壹些醋，可以使大米變軟，易於儲存，防止腐敗變質，煮出來的米飯肯定不酸，反而香味更濃。
3.加點油
加壹湯匙油攪拌均勻，做成米飯，香滑軟糯，紋路分明，永不粘鍋。這壹招很適合不愛吃鍋巴的人。
4.加點鹽
這種方法僅限於剩飯的蒸制過程。如果吃不下剩下的米飯，需要再蒸壹次。蒸出來的飯總有味道，沒有新煮的飯好吃。如果在蒸的剩菜裏放少量鹽水，可以去除米飯的腥味。
5.加點茶
用茶葉煮飯，可使米飯色、香、營養俱佳，具有解悶、清口、助消化的優點。做法很簡單。把煮茶的水換成沖泡好的茶就行了，但是記得用綠茶，茶不要太多，不然茶的味道會適得其反。