每種辣椒油的配方不同，但也不外乎會用到辣椒面、花椒、油、香油、姜、大蒜、鹽、八角、桂皮、茴香等調料。只需要根據自己的喜好進行搭配即可。下面介紹配料和做法：
準備材料：辣椒面50g、麻椒10個左右、花生油適量、香油適量、姜壹塊、大蒜壹頭、鹽少許
制作步驟：
1、去超市買質量好的辣椒面
2、鍋熱後放入壹些麻椒。（喜歡麻的可以多放點，不喜歡的少放點。）
3、把姜和蒜切成末備用。
4、把麻椒炒香後，晾涼。搟成面後放在辣椒面上。
5、把切好的姜末和蒜末也放入辣椒面上。再放入壹點精鹽。攪拌壹下備用。
6、鍋裏放油燒熱後倒入壹大勺。然後攪拌壹下。
7、然後再澆壹大勺的油。進行攪拌。香味兒已經出來了。
8、最後還可以放壹點白芝麻。再倒上壹點點的醋（這個是關鍵）。
9、辣油涼了之後，可以將秘制辣油裝入幹凈的瓶子裏。放入冰箱裏保存。想吃的時候可以隨時取用。