2，然後把大蒜的尾部壹個壹個的切掉，這樣會更方便後期的腌制。
3.準備壹個可以密封的罐子。罐子要提前高溫消毒，裏面不能有水和油(這樣可以更好的保存大蒜，不容易碎)。
4.把幹蒜全部放入這個密封的罐子裏，倒入不放蒜的米醋，然後加入四五塊白冰糖攪拌使其融化(因為白冰糖融化的更快，能更好的和蒜反應，腌制的顏色會更綠，所以我們盡量選擇白冰糖)。
5.攪拌至裏面的白冰糖全部融化後，用保鮮膜蓋住罐子，再蓋上密封的罐子，做雙層密封。
6.想要臘八蒜快速變綠，需要加大晝夜溫差。臘八蒜白天放在陽光充足的地方，晚上放在廚房或窗戶旁邊陰涼的地方。差不多七到十天就可以腌制好了。變綠後放在陰涼處即可。