蠶豆為壹年生或越年生草本植物，屬豆科植物。蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之壹,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是壹種大眾食物。
素炒蠶豆芽
壹、材料
豆芽500克，木耳少許，胡蘿蔔100克，蔥10克，姜10克，調料，料酒2茶匙（10ml）鹽1又1/2茶匙（8克），生抽1茶匙（5ml），醋2滴
二、做法
1，豆芽將尾部去掉洗凈
2，木耳泡好，胡蘿蔔洗凈
3，將木耳和胡蘿蔔分別切成絲
4，鍋中放油，油熱後，倒入蔥姜末
5，倒入豆芽
6，放入料酒
7，加入胡蘿蔔絲和木耳絲
8，加入生抽和醋，起鍋時放鹽。翻炒均勻即可。