牛膝的營養價值

1牛膝的營養成分含有三萜皂苷，如齊墩果酸α-L-吡喃、鼠李糖基-β-D-吡喃半乳糖苷等。還含有多種多糖，如具有抗腫瘤活性的多糖、水溶性低聚糖、增強免疫功能的肽多糖等。還含有蛻皮甾酮、牛膝、莧菜等。它還含有多種氨基酸，如精氨酸、蘇氨酸等。生物堿包括香豆素。微量元素包括鋅、錳和鐵。

2改善肝功能牛膝中含有蛻皮甾酮，能促進蛋白質的合成，改善肝功能，降低血液和膽固醇。蛻皮甾酮還具有促進學習記憶和改善腦功能障礙的藥理活性。

3提高免疫力牛膝多糖具有提高免疫功能、升高白細胞、抑制腫瘤轉移、保護肝臟的作用。能預防感冒，治療感冒，抗疲勞。牛膝多糖及其衍生物具有降血糖作用，通過降低腎臟轉化生長因子對糖尿病腎病有壹定的防治作用。

防治骨質疏松牛膝中的三萜皂苷能不同程度地抑制破骨細胞分化，有效抑制破骨細胞形成，增加血鈣含量，可用於防治骨質疏松。