烏骨雞(又名竹絲雞)是壹種雜食鳥類。美國稱之為光滑短腿雞。烏骨雞個子矮，頭小，脖子短。經過進化和生殖分布，現在很多國家都有。不僅它們的喙、眼睛和腳是黑色的，它們的皮膚、肌肉、骨骼和大部分內臟也是黑色的。由於飼養環境的不同，烏骨雞的特點也不同，如白羽黑骨、黑羽黑骨、黑象牙黑肉、白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養方式的不同而變得更加多樣。除了最初的白色，現在還有黑色、藍色、暗黃色、灰色和棕色。從營養價值來看，烏骨雞的營養遠遠高於普通雞。太和是中國烏雞之鄉，正宗產地在太和縣巫山縣王北土村。美麗的山水養育了家禽珍品泰和烏骨雞。