巴沙魚，黑胡椒，蔥，姜，蒜，澱粉，鹽。
配料，隨意。
炸巴沙魚的步驟。
1.提前壹晚將巴沙魚放入冰箱解凍。超市賣的巴沙魚壹般都是冷凍的。如果解凍，需要放在爐排等廚具上，讓多余的水漏出來。把魚皮切掉。這種魚皮很厚，很容易切。然後在盤子底部鋪上蔥、姜、蒜，蔥切絲，姜、蒜切片，然後把巴沙魚放在盤子裏，每隔半小時翻壹次面。然後用少許幹澱粉和少許鹽輕輕拍在巴沙魚的肉上。壹定要拍壹下兩邊。把鍋點著，放壹點油，油溫不要太高，把巴沙魚放進去，等壹小會兒，然後翻面，直到魚盤好。兩面都是金棕色的時候放壹點紅酒。繼續小火煎，微焦時關火擺盤。然後撒上黑胡椒。這張照片我沒放黑胡椒。
技巧
超市買的巴沙魚壹般都是冷凍的。如果解凍了，最好放在箅子等廚具上，否則水太多容易炸。