饅頭玻璃蓋滴水的竅門
蒸饅頭時，最好用竹蒸籠和木蓋蒸。因為蒸籠可以吸收壹部分水汽，可以防止水汽滴落在饅頭上，使饅頭泡在水裏腐爛。
如果用玻璃蓋，玻璃不吸水，玻璃蓋上積聚的水汽就會滴下來，影響饅頭的口感和手感。所以壹定要準備紗布來吸收鍋裏的水汽。
或者妳可以直接把玻璃鍋蓋換成木質鍋蓋，最好是尖頂高或者穹頂高的。這樣做出來的饅頭不會變形，而且會更香。
另壹個簡單的方法是在蒸鍋中間放壹個墊片。這種方法也可以防止鍋蓋內部滴水。
需要註意的是，最好等蒸籠裏的水燒開後再放入饅頭。這樣蒸的時間越短，吸收的水分越少，口感越好。